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科技赋能“健康酿造” 贵州院士创新团队年度攻坚获突破

发布时间：

2025-12-31

作者：

来源：

https://site.gog.cn/650003/20251205/10650095635735278

多彩贵州网讯（本网记者 龙继睿）近日，酱香型白酒健康酿造技术贵州省院士创新团队工作站年度总结会在茅台镇及贵阳举行。该工作站在酿酒微生物资源库建设、酒体结构编辑及制曲工艺优化等关键技术方面取得系列突破，多项研究成果已进入中试转化阶段，为贵州酱酒产业的高质量与标准化发展提供了有力科技支撑。

多彩贵州网讯（本网记者 龙继睿）近日，酱香型白酒健康酿造技术贵州省院士创新团队工作站年度总结会在茅台镇及贵阳举行。该工作站在酿酒微生物资源库建设、酒体结构编辑及制曲工艺优化等关键技术方面取得系列突破，多项研究成果已进入中试转化阶段，为贵州酱酒产业的高质量与标准化发展提供了有力科技支撑。

会议现场

今年以来，工作站聚焦核心技术攻关与成果转化，年度进展显著。生物技术组持续扩容酿酒微生物资源库，夯实菌种基础；酒体结构编辑组推动多项团体标准立项，技术红利显现；工艺实施组完成“双高曲”实验室优化，基地中试规划同步推进，为规模化应用铺路。

在茅台镇酱酒基地——贵州省仁怀市茅台镇汉王酒业有限公司的会议上，工作站负责人李小兵代表团队，向基地共建单位（汉王酒业）转交了贵州省科技进步二等奖证书。他指出，健康酿造是贵州酱酒突破传统瓶颈、实现高质量发展的关键路径。工作站与产业基地的协同创新，旨在通过“科技+产业”的深度融合，从微生物资源库建设到“双高曲”研发，将实验室突破转化为行业生产力。

针对下一步的工作计划，李小兵明确了推进方向：加速中试场地建设，推动“双高曲”应用等核心成果进入规模化验证；强化人才协同培养，联合搭建实训平台；细化智能升级方案，依据实验室数据定制生产改造清单。他表示，把握未来2-3年产业化窗口期，力争推动多项技术转化为实际生产力，为酱酒产业标准化转型树立标杆。基地共建方对此表示全力支持，承诺落实各项配套保障。

根据规划，工作站下一步将重点深化中试验证、拓展智能酿造场景、研发健康导向新产品、构建健康酿造生态体系、实现更大经济效益等方向。团队核心成员表示，这些在健康酿造领域的核心技术突破，将成为驱动贵州酱酒产业转型升级的重要引擎。

据了解，该工作站将继续深化产学研协同创新机制，以持续的技术突破推动酱酒产业向健康化、标准化与智能化演进，持续为“贵州酿造”的品牌价值与产业竞争力注入科技动能。

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